[R-P] Las exquisiteces, donde y como deben ser

[Aurelio Bujaldon]

Don Lizardo,

Si no fuera que hoy Domingo ha sido día de agasajo al cuerpo por motivos
varios y a esta hora de la noche no me cabe ni un tecito, después de leer su
listado hubiera salido corriendo por la ruta 7, rumbo a Córdoba.

Siempre lo he tenido claro: yo no cambiaría al mejor chef franchute por una
vieja norteña. Ni un bistró con vista al Sena por un puestito lavallino,
donde preparan chanfaina y dulce de cáscara de melón, servido con nueces.

Ché, hace bastaaaaante que no visito lla Docta. Creo que debería
replantearme seriamente una escapada.....

Salu-2 y buena semana!

Aurelio

P.s.: Goro, en serio que vos no comés nada de cerdo?
--------------------------------



Asuntos del día:

   1.  Amar es Esperar contra toda esperanza y mas cosas. (Lizardo Sánchez)




Estimado Aurelio:

¿Picante de panza, eso que mas al norte llaman ranga ranga? me ha de avisar
con tiempo pues hace bastante que se me ha acabado el chuño y aqui no es
fácil de conseguir.

¿Ajiaco? puede ser de tocino o gallina. Porotos y locoto. Bien pulsido.

¿Locro? lo hago sencillito pa dejar que lo principal sea el vino y la
coqueada posterior. Maiz pisado, mote, zapallo, calabaza, pulpa, chorizos,
tripa gorda, y si tengo algo de charqui. Lo hago kosher, sin cerdo por si
acaso pasa el Goro.

¿Puchero? con salsa de tomate y albahaca o de fariña en caldo. Caracú,
pulpa, chorizos, nabo, puerro, apio, ajo, zapallo, calabaza, choclo,
coliflor y papa.

¿Empanadas? Cortada la pulpa a cuchillo, con mucha cebolla, papas y
aceitunas. Horneadas. Cuyosantiagueñosalteñas según han ido sedimentando las
enseñanzas que al respecto he ido recibiendo de varias niñas.

Eso si, de ninguna cordobesa he terminado de incorporar eso de ponerles
zanahoria y azúcar.