[R-P] S.M. LA PAPA ( Prof Pedro Godoy )

[INFOR-MET]

S.M. LA  PAPA
 
El Nuevo Mundo efectúa notables contribuciones
alimentarias al planeta. Entrega frutos que suprimen
las cíclicas hambrunas que flagelan Europa. En esta
esfera destaca, como regalo de Dios, la papa. Nuestros
antepasados los quechuas, a la sazón eximios
agrónomos, la cultivan con prolijidad. Distinguen casi
un centenar de variedades. En la cocina criolla es
clave este tubérculo de noble abolengo que se luce
junto al autóctono choclo y a la españolísima cebolla.
En la temporada invernal está asociado con el pernil,
la prieta y la longaniza. Su cosecha es una fiesta
linda. El arado abre el suelo y éste entrega el
prodigioso tubérculo. Lo espera la dueña de casa para
prepararlo de mil modos desde la pituca papa duquesa a
la proletaria papa con mote.

 

S.M. está en la mesa y también en el folklore. La
leche materna es “la papa”. Después de la lactancia
viene la “papilla”. El “lolo” que se asoma al sexo “le
ve el ojo a la papa”. En la fase terminal se “ralla la
papa”. Durante la juventud pecamos de apurados y “dos
cucharadas y a la papa al tiro”. Los  pedantes dan
charlas sobre “la importancia de la papa en la
cazuela”. Caemos en la tentación de “agarrar papa” y
creemos tener “la papita”. Al  errar “caemos como
sacos de papa”. Los siúticos “hablan como con una papa
en la boca”. En cambio, son aplaudidos quienes, han
estado “donde las papas queman”. Todo lo anotado no
son “papas”, sino verdades. Así como es verdad que,
valorando ese tubérculo mágico, se contribuye a
vigorizar nuestra autoestima suramericana. 


Prof. Pedro Godoy P.
Centro de Estudios Chilenos CEDECH
director en cedech.cl



		
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