[R-P] Re: “Rosas y la Industria”....El primer “saladero” Industrial......Por : Jackeline L Luisi

[edgar smith]

El Instituto de Investigaciones Históricas "Juan
Manuel de Rosas"
de la Provincia de Buenos Aires y con sede en
Avellaneda, recuerda
el 190º Aniversario del origen y  funcionamiento del
"Saladero de Rosas", que fuera la Primera Industria
del país, que se instaló en nuestra zona, y que diera
nacimiento al desarrollo y asentamiento fabril de
Avellaneda.                             
                                                     
Cnl (R) Alberto H. Silva     Sra.  Jackeline L Luisi 
          Secretario                Presidente 
              
"Rosas y la Industria"
    
El primer “saladero” Industrial.
Por : Sra.  Jackeline L Luisi 
                   
El 25 de Noviembre de 1815 don Juan Manuel de Rosas
funda el 1er establecimiento Industrial de los
Argentinos, que se instaló al Sur del Riachuelo sobre
la actual calle Magdalena al 900  y el cruce del que
fuera el ferrocarril provincial, en Avellaneda (hoy
perteneciente a Lanús).

El joven estanciero Don Juan Manuel de Rosas asociado
con su amigo Juan Nepomuceno Terrero y con Luis
Dorrego (hermano de Manuel) organiza y registra la
industria con el nombre “Sociedad Rosas, Terrero y
Cía”,  para inaugurar un establecimiento industrial y
comercial con el objeto de la explotación ganadera y
el acopio de frutos del país, así como también la
salazón de carnes vacunas, ovinas y pescados. 
    
La actividad industrial de la salazón de carnes y
pescados fue desarrollada en un lugar de la zona
denominado “Las Higueritas”, con una posterior y
activa vida económica, que permitió que innumerables
criollos e indios de la zona, encontraran una
ocupación laboral permanente.
    
La casona del Saladero, antes de su finalidad
industrial había pertenecido al padre del Gral
Wenceslao Paunero y fue construida en 1778, con tres
cuerpos contiguos de distintas alturas.
    
Sus paredes de 0,90m de espesor están asentadas sobre
barro y conchillas.
    
Su fachada está orientada hacia el Río de la Plata,
contaba con un amplio salón o “barraca” para el
trabajo industrial. Y junto al camino de entrada
estaban los piletones de ladrillo vasco de 1,20 m de
profundidad, para el tratamiento de los productos.
    
Los restos de la antigua edificación del Primer
Establecimiento Industrial Argentino, se encuentran
ubicados en la actual calle Magdalena 940, a una
cuadra de la calle Centenario Uruguayo, y a 100 m de
las vías del ex-Ferrocarril Provincial.
    
Antiguas y oscuras placas de bronce, recuerdan la
importancia del Primer Asentamiento Industrial
Argentino, en la vieja zona de Barracas:
    
- "Homenaje al PRIMER Establecimiento INDUSTRIAL
ARGENTINO de CARNES" – 1938 –
    
- "Al 1er Establecimiento Industrial Argentino de
carnes creado en el país"- 1940 -
    
El emprendimiento dió grandes resultados y ganancias,
en dos años la Sociedad dobló el capital, realizando
ventas y exportaciones con otros países de América,
que se embarcaban directamente desde el puerto en el
Riachuelo, generando trabajo para los habitantes para
la carga de los buques.
    
El poblado contaba con aproximadamente con 200
habitantes permanentes y el 12 de noviembre de 1817,
según consta en expediente municipal, "el vecino de la
ciudad don Nicolás Paduán de origen italiano, panadero
y pulpero en el paraje conocido por Barracas, al Sur
del Puente de Gálvez",  fue autorizado por el Obispo
de Quilmes para que su Capilla entrara en
funcionamiento en forma oficial, para ello designó al
cura Manuel Albariños para la celebración de misa
todos los días festivos.
   
El incipiente pueblo de Barracas, al sur del Riachuelo
en aquellos tiempos hoy Avellaneda, que estaba
integrado por peones y gauchos de los mataderos,
saladeros y comerciantes, convirtieron a la "capilla
del Italiano" como se la conocía por este nombre, en
el centro de interés del culto católico local.
            
Así nació en 1815, el Primer establecimiento de la
Industria Argentina, con una gran producción, que
exportaba a otros países de América, como Cuba y
Brasil, dando origen a una industria nacional que fue
creciendo con otros establecimientos en la zona, y
después en el resto del país.
   
La Industria...
                                                     
Desde el virreynato las operaciones de embarque de
carnes saladas “artesanal” se realizaban en el Puerto
de Ensenada, desde el saladero de los ingleses R.
Staples y M. Mc Neile, salían embarques a la Habana.
    
Junto con el saladero del comerciante Agustín Wright,
dueño de otro establecimiento desde inicios del siglo
XIX.
    
El Saladero “Las Higueritas” de Rosas, Terrero y Luis
Dorrego, fue establecido en 1815 a poca distancia del
Riachuelo, sobre el camino Real a Quilmes y Ensenada y
diseñado como un nuevo desarrollo de la industria del
salado.

Primeros Propietarios Saladeriles: 
    
El buen resultado obtenido por la industria, provocó
la proliferación de nuevos saladeristas: Pedro
Trápani, Miguel Irigoyen, Mariano Durán, José Cálzena,
Jorge Zemborain, Pedro Capdevilla.
    
En los años comprendidos entre 1818 y 1825 marcan el
boom saladeril, y nuevamente entre 1833 y 1835 se
registra otro empuje industrial.

El manejo de la industria de los ”Saladeros” se
sustentaba en tres importantes realidades:
    
1)  El control de importantes cantidades de peones y
gauchos, con mano de obra “abundante y barata”.
    
2)  El manejo de un puerto propio, el del Riachuelo y
el de Ensenada (que por decreto del 9 de agosto de
1815, “todo barco que no pudiera entrar en el canal de
las balizas, debía operar en el Puerto de Ensenada
obligatoriamente”; el camino hacia dicho embarcadero
pasaba por “Las Higueritas”)
    
3)  El monopolio de la sal.                       
                                                     
A Este respecto escribe Horacio Giberti en “Historia
Económica de la Ganadería Argentina – Ed Hachette, ”en
agosto de 1815 partió para Río Negro el nuevo
gobernador de Carmen de Patagones, acompañado por la
lancha de José María Roxas y Patrón, íntimamente
vinculado con Rosas y los saladeristas, y con encargo
de enviar la sal del estado que allí hubiese.
    
A partir del año siguiente los barcos de Rosas
viajaron con regularidad entre Patagones y Quilmes o
Atalaya, proveyendo a sus establecimientos de la sal
necesaria.
    
El obtención de tan importante elemento le permitía
manejar a los demás saladeros; no dejaron de
presentarse reclamaciones y en 1820 hubo que autorizar
la libre explotación de las salinas, ubicadas en
tierra pública”. 
    
Materias primas:    Pescados (y un sistema de pesca y
envío al saladero), Ganado (vacuno, equino y ovino)y
la organización de un sistema de abastecimiento
contínuo, Sal en grandes cantidades, Cal en
cantidades. 
                                                     
La Cal en el Saladero:   En las caleras se fabricaba
cal viva para pelar los cueros y en el saladero se
salaba la carne, se destilaba la grasa y se fabricaba
glicerina para jabón, velas y retardatario de
explosivos.
    
Los cueros eran el producto mas exportado durante los
tiempos de la colonia después de los metales
preciosos. (los cueros y la lana era la producción
preferida por los ingleses). 
    
Servicios: Un buen sistema de picadas y/o caminos para
abastecer de ganado en forma contínua y para sacar la
producción final.
    
Con sus corrales, para recuperación y engordes.
    
Reseros con peonadas para traer del interior las
tandas de ganado, para la producción.
    
Puertos para exportar la producción industrial. 
    
Tropas de Carretas pesadas con sus bueyes y personal
para el transporte de la producción final.
    
Buques menores para transportar las cargas desde el
puerto a los Buques mayores para la exportación.
    
Productos comercializados:  (por el propio saladero, o
por otros artesanos o industrias).
Cueros, Carnes saladas, (llamada también tasajo,
charque o charqui, etc), Grasa envasada, Glicerina
para jabón y velas, Retardatario de explosivos,
Huesos, cuernos, cerda y crines, etc.
    
Esta industria generó un crecimiento constante de la
zona de Barracas al sur del Riachuelo, luego llamada
popularmente como el “paraje de los Restauradores”, y
a la caída de Rosas después de Caseros se la denominó
oficialmente Barracas al Sud, creándose un nuevo
Partido municipal.
    
E-mail: juanmanuelderosas_avellaneda en yahoo.com.ar
laboticadejackeline en yahoo.com.ar 



	


	
		
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